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第七十章 天下无双

    北宋小厨师 作者:南希北庆

    第七十章 天下无双

    北宋小厨师 作者:南希北庆

    第七十章 天下无双

    秦夫人之所以恼怒李奇,那是因为她还没有尝到李奇的优点。

    她刚一走,李奇就立刻把陈阿南母子叫了过来,让他们收拾行李,跟自己上秦府去住。

    这对他们这些下人来说,可是莫大的荣誉啊,陈阿南年纪还小,还不懂这些,只知道李奇上哪,他便上哪,可是陈大娘却激动的热泪盈眶,一个劲的感谢李奇对他们母子的恩情。

    一旁的吴小六听了,死活不干了,说什么也要跟李奇去秦府,不为别的,就是为了小桃。

    李奇才懒得理他,一脚就给揣了回去,让他们好好练习厨艺,不然连这里都没得住。

    导致他们离开的时候,吴小六站门前泪眼汪汪的注视着他们离去的背影,那叫一个凄惨啊!

    一到秦府,李奇立马翻身做主人,首先做的第一件事,就是把只会做几道小菜的小桃给赶出了厨房,然后拿起锅勺做了几道美味可口的家常小菜,

    就在李奇做饭的时候,吴福荣也赶到了秦府,他还带来了一个炼丹炉和十余坛各种果子酿造的果酒。

    当他听到李奇入住了秦府,心里是又惊又喜。

    吃晚饭的时候,李奇浑然没把自己当外人看,硬拖着小桃和陈大娘跟他们坐着一起吃,人多吃着才热闹吗,再说,他可从来就没把他们当下人看。

    秦夫人对此倒也不是很在意,她本来就是一个逆来顺受的人。

    至于吴福荣,早就习惯了,在醉仙居的时候,哪次吃饭,不是一屋子人围在一起吃。

    没有意外,李奇那五六道家常小菜,很快就博得了大家一致的赞赏。

    秦夫人虽然嘴里没说什么,但是她今天吃了两碗饭。

    一直照顾她饮食的小桃,见到夫人今天吃了两碗饭,可是大吃一惊,以前无论是什么菜,或是回娘家吃饭,秦夫人向来都是只吃一碗饭,非常有规矩,而今天却破天荒的吃了两碗饭,实乃罕见,可见李奇的菜有多么大的魅力。

    饭后,李奇便让吴福荣早些回去休息,毕竟这一把年纪了,今天又跑了一整天,够累的。

    送走吴福荣后,李奇带着陈阿南开始了他的酿酒大业。

    酒,它在调味料里面,可是占有非常重要的地位,作为一个厨师,你可以不喝酒,但是你不能不懂酒,不懂酒的厨师,绝对不能算的上一个合格的厨师。

    李奇自然就不用多说了,在他结婚的前两个月,他刚刚领到了他的中级调酒师证,其实以他的能力,要考取高级资格证,其实也并非难事,只是这高级资格证对时间有限制。

    在北宋,官曲和糯米等做酒的原料,都已被朝廷控制住了,想要从这里面取巧,那比登天还难。

    所以,若想发酒财,必须得避开这些元素。

    剩下的就只有果酒了。

    宋代的果酒,大多数都是经发酵酿造而成的低度饮料酒。品种也非常多,如葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。

    但是却一直得不到大家的认同。

    很多人家里,都私自酿造果酒,按照朝廷的律法来说,他们大多数都没有这个资格,只是由于果酒不大受人们的喜爱,所以朝廷对此也只是睁一只眼闭一只眼,但是若是你私娘黄酒、红曲酒,呵呵,那你就准备坐牢吧。

    果酒不能盛行,归根结底,还是出在这酿造技术上。

    如今的果酒,色泽浑浊,看上去粘糊糊的,而且口感也不好,与李奇那个年代的果酒相比,简直差了十万八千里。其中最有名的,当属白兰地,白兰地可不只是用葡萄作为原料,它还有什么苹果白兰地、樱桃白兰地等等。

    但是,最主要的一点是,酿造白兰地是不需要酒曲的。

    当然,李奇也不是打算酿造白兰地,别说他没那个秘方,就算有,这里的人都喜欢喝低度酒,白兰地乃是有名的烈酒,卖不卖的出去,都还是个问题。

    但是他打算借鉴白兰地的制作流程,然而,这里面最关键就是---蒸馏。

    蒸馏酒在中国历史上,一直都是一个比较争议的话题,有人说东汉就有蒸馏酒,有人说是唐朝,也有人说是宋朝。

    可是一直到元朝,才对蒸馏酒有了明确的记载。

    李奇也不清楚如今到底有没有蒸馏酒,但是至少朝廷还没有用蒸馏法制酒,他也从未喝过高度酒。不过,这些都不重要,反正这年头又没有专利一说,你酿你的,我酿我的,大家各凭本事的吃饭。

    要做蒸馏酒,自然就少不了蒸馏器。

    但是,如今可没有蒸馏器卖。

    李奇原本是想让吴福荣按照他的要求,找人做个蒸馏器,但是吴福荣一听,便觉得这蒸馏器倒是跟道观里的炼丹炉有些相像。

    这倒是提醒了李奇,他以前好像在史书上也曾看到过,关于炼丹炉的一些记载,觉得这倒是可以试试。

    于是,他便让吴福荣去外面找个炼丹炉。

    如今在北宋道教盛行,大大小小的道观,都快比茅房还要多了,找个炼丹炉,那真是再简单不过了。

    这年头有钱,还怕买不着东西么。

    当李奇见到吴福荣买来的炼丹炉,心里满意极了,这尼玛简直就是蒸馏器的前身啊,只需稍微改造下,插几根管子便行了,至于其它的设备,这里都有现成的。

    蒸馏器准备好了,剩下的就是原料了。

    由于目前还是实验阶段,而且时间有非常紧迫,所以李奇不想多费功夫,买水果来等它发酵,他直接叫吴福荣买现成品,也就是一些普通人家所酿造的果酒,而且李奇只要酿造时间三十天左右的果酒,其中还是葡萄酒为主。

    一切准备就绪后,李奇开始研制他的蒸馏酒了。

    这玩意,李奇真是太熟了,在后世,农村里都可以随处看见人制作蒸馏酒,所以没过多久,第一桶蒸馏葡萄酒便出炉了。

    “李---李哥,这是啥酒?”

    陈阿南盯着那桶清澈透明的液体,咽了咽口水道。

    “名字我倒还没有想好,不过既然是新品种酒,应该得取个能叫得响的名字。”

    李奇皱眉想了会,眼前一亮,道:“我看就叫‘天下无双’吧。”

    “天下无双?”

    陈阿南舔了舔发干的嘴唇,双眼直直的看那桶天下无双。

    李奇看他嘴馋的模样,微微一笑,舀出一小杯,递给陈阿南道:“你尝尝看?”

    “我可以喝吗?”陈阿南惊喜道。

    “当然,喝就是了。”李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意,呵呵说道。

    陈阿南吸了一口气,接过酒杯来,就是一口倒进嘴里。

    “噗!”

    还没有一秒,陈阿南就把刚喝进去的酒,给喷了出来。

    “好辣,好辣!”

    陈阿南被辣的原地直蹦,双手在嘴边一个劲的扇。

    李奇一抹脸上的酒水、口水混合物,满脸郁闷,真是害人害己啊。

    这葡萄酒还是刚蒸馏出来的,酒精浓度至少也有五十多度,而且非常辛辣,他方才也只是想故意整整陈阿南,没曾想到这个猛子直接一口倒了进去,这也就算了,结果还喷的他一脸都是。

    其实这还只是半成品,因为它还没有进行勾兑,“勾兑”是蒸馏酒的一项非常重要而且必不可少的工序。

    各种国际著名的蒸馏酒,如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。

    刚蒸馏出来的酒,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

    经过一番实验后,李奇终于摸索出一套勾兑的秘方。

    实验成功后,李奇开始大规模的制造天下无双酒,而且这天下无双酒,可不单指葡糖酒,其中还包括了苹果酒、甘蔗酒、梨酒等等。

    李奇让吴福荣在收集果酒的同时,还要购买的大量的水果,也就是制作天下无双的原料,毕竟是收购果酒,只是应急只需,自己生产原料才是王道。

    另外,李奇还让吴福荣去曲院,赊了一些酒曲,如今资金紧张,既然可是赊账,那何必放着不用,一来可以做做样子给朝廷看,二来有了些这些酒曲,类似于威士忌这类的蒸馏酒,自然也不在话下了。

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    第七十章 天下无双

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