四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第171章 这一招可太绝了
    在工作组的死盯下，加上沈砚时不时开口纠正发力点，这帮自由散漫惯了的伙计终於收起了那些多余的动作，老老实实地按指令干活。
    两轮折腾下来，整条流水线总算摸到了门道。每个人都老老实实守在案板前，连互相拌嘴的功夫都没了，只顾著埋头干活。
    傍晚时分，第一炉桃酥出炉。
    浓郁的猪油和白糖香气飘散开来。沈砚上前捏起一块掰开，尝了一口，衝著紧张等待的王主任点了点头：“合格。”
    院子里顿时轰地炸开了锅，大伙儿全高兴坏了。
    里屋的八仙桌旁，工作组正在加紧核算。
    负责记帐的赵干事算盘珠子打得噼啪响，推了推眼镜，声音激动：“王主任，沈师傅！今天半天试產，一共出炉八百斤！一斤的成本压在了一毛一分钱，卖一毛五，公家净赚四分。半天算下来就是三十二块钱的利！”
    王主任长舒了一口气：“好！太好了！这哪是糕点合作社，简直是聚宝盆啊！”
    大家正高兴著，负责日常管理的李干事翻著手里的册子，有些发愁地插了话：“主任，產量和利润確实没得说，可这废品和次品也不少。我刚才去后头过磅点了一下，有火候稍微大点顏色深的，也有成型组没捏紧散成碎块的，加起来足有四五十斤。这损耗率可不低啊。”
    这话一出，屋里的热乎劲儿降了不少。
    王主任却满不在乎地摆了摆手：“这算什么事！六十多號人头一回干这种流水线的活儿，以前在老字號都是散漫惯了的。刚开始磨合，出点次品再正常不过。等过几天大傢伙儿把动作练熟了，损耗自然就下来了。不碍事！”
    陈平安在一旁听著，顺势从公文包里抽出一张表格拍在桌上，正色道：“主任说得在理，磨合期有损耗正常，但防盗和规矩必须从一开始就立起来。
    这是我跟两位干事擬出来的日清日结表，进料、出料、废料，每天收工前必须上秤过磅。以后只要过了磨合期，误差超过一定数量，全组都得停工检查！”
    王主任重重地点头：“没问题，就按这个规矩办！”
    沈砚坐在一旁喝著茶，看著王主任他们把规矩立起来，暗自点头，不用自己费心劳神去管人，还能稳坐技术核心的位子，顺便把福源祥拔高成行业標杆。这盘棋，到现在算是彻底走活了。
    院子里的铜锣“哐”地响了一声。
    “收工！”李干事扯著嗓子喊道，拿著粉笔在黑板上划下最后一道计件正字。
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    六十多號人停下手里的活计，揉著酸痛的膀子，长出一口气。人群散开，排队去墙角的水缸边洗手。水花四溅，只剩下一片粗气声。
    几个满脸褶子的老帮厨没有去洗手。他们互相对视一眼，脚步一转，直接往西墙角的笸箩凑过去。
    那三个大笸箩里，堆著今天试產出来的次品。有火大顏色深的，也有成型组没捏紧散成碎块的，加起来足有四五十斤。
    领头的老马在勤行混了半辈子，满脑子还是旧社会那套臭毛病。掌柜的偷好麵粉倒卖被抓那是犯了王法，但后厨里烤坏的碎渣子，歷来就是归他们这些老师傅们拿回家的。这在旧社会叫勤行的“规矩”，算是帮厨们心照不宣的好处。
    他搓著手，从裤兜里摸出个灰布口袋，衝著几个老伙计招呼道：“哎哟，这些碎渣子放著也是招耗子，咱们按老规矩，帮公家清理清理得了。”
    说著，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎块，跟在他后面的几个刺头也觉得这事儿再正常不过，纷纷掏出布袋，有样学样，甚至还互相推搡著抢夺大块的碎饼。
    “干什么！”
    陈平安一步跨出里屋门槛，指著老马厉声喝止。
    老马嚇得手一抖，一块碎桃酥掉回了笸箩里。他愣了一下，缩著脖子赔起笑脸：“陈、陈经理，您別误会。这不收工了嘛，我看这些都是烤坏的碎渣子，上不了柜檯也卖不出钱。我就想著按以前勤行的老规矩，分给大伙儿解解馋……”
    旁边几个刺头也跟著乾笑，心里还在嘀咕这新来的经理怎么连点破渣子都要管。
    “老规矩？”陈平安指著墙上的合作社木牌，脸一沉，“以前那是私家买卖，现在是合作社！这笸箩里的东西，哪怕是碎成粉，那也是公家的財產！没盖公章，谁动一下就是偷！”
    这话一出，老马脑子里“嗡”的一声，这才猛地反应过来现在的世道变了。他嚇得浑身一哆嗦，连连点头称是，赶紧把手里的布袋死死塞回裤兜，灰溜溜地退回了人群里，连个屁都不敢放了。
    李干事和赵干事从屋里走出来，看著这半笸箩碎渣子，一时也拿不定主意。
    李干事凑到王主任身边，压低声音：“主任，这碎渣子確实没法卖，放著也是烂掉。要不就顺水推舟，分给他们算了？也算收买个人心。”
    王主任没有立刻答话。他下意识地转头，看向坐在八仙桌旁的沈砚。
    沈砚手里端著搪瓷茶缸，感受到王主任的目光，他心里门儿清，合作社是区里的盘子，他只负责出技术。要是连几块碎糕点的分配权他都揽过来，那就越界了。
    他轻抿了一口茶，目光状似无意地扫过墙上那块写满正字的计件黑板，隨口赞了一句：“王主任，今天大傢伙儿干劲这么足，这计件的黑板，功不可没啊。”
    王主任到底是个在基层摸爬滚打多年的老手，顺著沈砚的话音看向那些正字，马上回过味来。
    王主任大步跨出里屋，走到台阶最高处扫视全场。
    “陈经理说得对！正明斋的老规矩，是掌柜的拿好麵粉去黑市换金条！你们想跟著掌柜的一起进去蹲大牢？”王主任的声音在院子里炸响，“我告诉你们，从今天起，前门大街糕点合作社只有新规矩！公家的东西，哪怕是一块煤渣，没有条子，谁敢拿走，直接扭送派出所！”
    院子里瞬间安静下来。几个原本还有点小心思的刺头嚇得直往后退，恨不得把头缩进脖子里。
    王主任看著这帮被嚇破胆的伙计，话锋一转。
    “不过，这些次品放著確实浪费。”王主任转头看向李干事，“去把今天的计件单拿过来！”
    李干事赶紧翻开手里的记帐本，递了过去。
    王主任扫了一眼单子，大声宣布：“以后每天的次品，按成本价的一半，內部消化！今天计件排名前十的，张大柱、李铁牛、赵寡妇……”
    王主任一口气念出十个名字。“你们十个人，可以优先购买一半的次品！”
    被点到名字的十个人愣在原地，张大柱脑子里飞快地算了一笔帐。成本价一毛一，一半就是五分五厘！五分多钱买一斤桃酥！哪怕是碎的，那也是纯纯的白糖和猪油啊！买上两斤带回家，能让家里那几个小子吃得满嘴流油！
    “主任，这、这是真的？”张大柱声音发颤，大步走到台阶下看著王主任。
    “公家说话算数！”王主任指著剩下的一半次品，“剩下的一半，没排进前十的，谁想买，平均分！不想买的，不强求！”
    这话一出，院子里的风向彻底变了。
    刚才还想跟著老马占便宜的几个年轻伙计，立马转头，死死盯著老马和那几个刺头。
    “都怪你个老东西！”一个切剂子的年轻伙计指著老马的鼻子破口大骂，“干活的时候磨磨蹭蹭，害得我们组没进前十！老子今天少买多少桃酥！”
    “明天谁再敢磨洋工，老子第一个揍他！”另一个看炉子的壮汉挥舞著拳头，恶狠狠地扫视著那几个老帮厨。
    老马被骂得抬不起头，连连往后躲。
    陈平安站在一旁，看著瞬间扭转的局面，暗自佩服。王主任这一手，直接把次品变成了刺激產量的奖品。不仅解决了损耗问题，让这帮人自己盯死了自己。
    沈砚放下茶缸，站起身弹了弹衣角：“行了，这边的事上了正轨，那我就先回福源祥了。这边的平价点心铺开了，我也该去研究研究精品点心了。”