四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第174章 墨龙探海，神乎其技
    沈砚手腕急抖，竹刀在墨黑麵团上留下一道极深的印痕。刀尖贴著麵皮快速游走，挑、割、压、抹。
    没有任何模具辅助，全凭手上的准头。一条盘旋的墨鳞黑龙便跃然案上。
    杨文学站在半米外，连大气都不敢喘。他死死盯著那条黑龙，龙身鳞片层层叠叠，每一片都微微翘起。龙鬚是用极细的面丝拉出来的，根根分明。龙头上，两粒饱满的白芝麻稳稳嵌在眼眶的位置，活脱脱像是要腾空飞起。
    帮厨小七手里端著半盆水，水快溢出盆沿了都毫无察觉。顺子更是看直了眼。
    “师父，这……这是麵塑？”杨文学憋了半天，吐出一句废话。
    沈砚放下竹刀，捏起案板边缘的一点碎面渣搓了搓，拍掉手上的粉。
    “叫墨龙酥。”
    “不仅能看，更能吃。”
    沈砚转身走到灶台前，抄起一口大铁锅架在猛火上。舀了两瓢清亮的菜籽油倒进去，猛火催得油温直上，待到油麵泛起青烟。
    七成热。油麵微微翻滚，冒出青烟。
    沈砚走回案板，单手捏住黑龙的尾部。他没用漏勺，直接提著整条面龙，走到油锅边。手腕一转，顺著锅壁，將墨龙缓缓滑入滚烫的油中。
    呲啦！
    热油剧烈沸腾。杨文学嚇得往后退了半步，生怕这精细物在油锅里散成一锅麵糊。
    只见墨龙入油非但没散，借著老骨汤和荤油的底子，黑麵皮遇热一激，紧贴的鳞片层层叠叠地炸开起酥，在滚油里翻腾舒展。
    骨汤的醇厚、菜油的焦香混著黑芝麻味儿，瞬间顺著门缝直往外钻。
    “出锅。”
    沈砚抄起一把大號竹笊篱，稳稳探入锅底，將墨龙捞出，控乾热油，摆在青花大瓷盘里。
    通体乌亮，鳞片乍起。
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    门帘被人一把掀开。赵德柱手里抓著个算盘，循著味儿就冲了进来。
    “沈爷！后厨又弄出什么……”
    赵德柱话头一噎，死死盯著盘里的黑龙，眼珠子都快瞪出来了，手里的算盘捏得嘎吱响。
    他弯著腰，脸几乎贴到盘子边缘，仔细盯著瞧。
    “这……这……宫里的御膳房也做不出这样啊！”
    赵德柱猛地直起身，双手在围裙上胡乱搓了两把，眼冒绿光。
    “沈爷，这宝贝咱定什么价？五十？不，一百！绝对有款爷愿意掏腰包！”
    陈平安推了推眼镜，看著盘里的墨龙咽了口唾沫，还是习惯性地翻开帐本：“沈师傅，这......要是定一百......”
    沈砚走到水缸边，舀水洗净双手，拿毛巾擦乾。
    “这道『乌龙探海』，不卖钱。”
    赵德柱愣住了，满脸错愕：“不卖？那咱费这么大功夫做它干嘛？”
    沈砚指了指大堂的方向。
    “老赵，你去找个最透亮的玻璃罩子，把它罩起来。放在咱们福源祥前厅最显眼的柜檯上。”
    “旁边再立一块木牌，上面一个字都不许写。”
    沈砚拉过一把椅子坐下，端起茶缸喝了一口。
    “陈经理，这笔帐算我私人的损耗，不走公帐。”沈砚放下茶缸，手指在椅子上敲了两下。
    “这叫定海神针。放长线，才能钓大鱼。越是不卖，越是没字，那些自詡身份的人，就越会削尖了脑袋来打听。”
    赵德柱脑子转得快，一拍大腿，恍然大悟：“我懂了！沈爷这是要拿它当咱们店的活招牌！只要这龙在这儿摆著，满四九城，谁敢说比福源祥手艺高！”
    赵德柱立刻小心翼翼地端著青花瓷盘去了前厅。
    傍晚，福源祥后巷。
    阎解成缩在墙角，双手插在破棉袄的袖筒里，冻得直打哆嗦。
    他和阎埠贵大吵一架后，在街头漫无目的地游荡了一整天。肚子饿得咕咕叫，口袋里连买个杂麵窝头的钱都没有。他拉不下脸回四合院，更不想去面对阎埠贵那张算计的脸。
    福源祥后厨的窗户半敞著，飘出阵阵甜腻的猪油香。阎解成闻著味儿，肚子绞著疼。
    后门“吱呀”一声开了。
    杨文学换下白大褂，穿著一身乾净整洁的藏青色棉服，搓著手走出来。他刚结束了一天的忙碌，正盘算著去前门大街给老爹打二两好酒。
    “文学！杨文学！”
    阎解成从阴影里窜出来，一把拦住了他的去路。
    杨文学嚇了一跳，定睛一看，眉头皱了起来。“解成？大冷天的你蹲这儿干嘛？”
    阎解成搓著冻僵的手，强挤出笑脸凑近：“文学，哥们儿今天真走投无路了。你看你现在都是正式师傅了，跟沈师傅提一嘴还不是轻飘飘的事？让我进去打个杂，管口饭就行。”
    杨文学插在兜里的手紧了紧。
    他太清楚阎解成是什么货色了。游手好閒，干啥啥不行，吃啥啥没够。福源祥的后厨那是凭真本事吃饭的地方，师父定的规矩，连赵经理都不敢塞关係户进来。
    杨文学往后退了半步，拉开两人的距离。
    “解成，这不是我不帮忙。我们店里不招人，后厨的规矩严得很，得凭手艺说话。”
    阎解成脸上的笑意瞬间僵住，脸色一沉。
    “杨文学，你少拿这话搪塞我！那后厨那么大，多我一双筷子能吃穷了你们？咱俩可是从小一个院里长大的光屁股交情，你现在出息了，穿上人模狗样的衣服，就不认街坊了？”
    杨文学面色不改，语气硬邦邦的。
    “交情归交情，规矩是规矩。你要是真想找个营生，去前门大街的糕点合作社排队。那边按件计酬，只要肯出力气，绝对饿不死。”
    阎解成被这句话戳到了痛处，早上冻了半宿连门槛都没摸到的憋屈，加上瞅见杨文学这身新行头的眼热，一齐涌上心头。
    “去合作社排队？你让我去跟那些苦哈哈抢饭吃？”阎解成脸色涨得通红。他咬著牙，死死盯著杨文学那身体面的衣服，“行，杨文学，你现在攀上高枝了，看不起街坊了是吧？咱们走著瞧！”
    阎解成红著眼，撂下这句狠话，转身衝进黑咕隆咚的胡同里。
    杨文学看著他的背影，摇了摇头，紧了紧衣领，大步走远了。
    次日，福源祥的前厅中央，一张铺著红绸的八仙桌上，倒扣著一个透明玻璃罩。
    玻璃罩里，青花大瓷盘中，那条墨鳞黑龙张牙舞爪，鳞片片片炸立，惹眼得很。旁边立著一块巴掌大的小叶紫檀木牌，上面光禿禿的，一个字都没刻。
    不到半个时辰，来买点心的街坊、路过的行人，把八仙桌围了里三层外三层。
    “老天爷，这黑漆漆的是什么？木雕？”
    “瞎了你的眼！没闻著那股子香味吗？这是面做的！”
    “面做的龙？这得是神仙手笔吧！怎么连个价签都没有？”
    大堂里的人们指指点点，却硬是没人敢开口问价。这做工、这气场，明摆著不是寻常吃食，谁也不愿上去露怯
    赵德柱站在柜檯后面，看著这火爆的场面，乐得合不拢嘴。沈爷这一手，直接把福源祥的名气打到了天上去。