四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第169章 合作社正式掛牌
    天刚擦亮。
    两辆蒙著绿帆布的卡车碾过大柵栏的青石板路，稳稳停在福源祥后院的卸货口。
    车厢挡板“哐当”一声砸下。
    赵德柱搓著有些冻僵的手，盯著车厢里码得整整齐齐的麻袋，眼珠子都拔不出来了。
    “卸货！动作都给我麻利点！”
    几个膀大腰圆的装卸工跳上车，扛起麻袋往下运。
    陈平安穿著军大衣，腋下夹著厚厚的帐本，手里捏著一支钢笔。“特级富强粉五十袋，大豆油五桶，白糖十袋……”
    陈平安每念一句，就在帐本上重重划下一道。这可是正明斋和味香斋两家老字號三成的配额，如今全堆在了福源祥的库房里。
    赵德柱拍著一袋麵粉，“陈经理，有了这批货，咱们后厨就算连轴转，也足够撑到下个月了！”
    陈平安合上帐本，推了推鼻樑上的眼镜。“这才哪到哪。合作社一旦开工，咱们福源祥在这糕点界可就彻底坐实了。”
    一墙之隔的后厨。
    沈砚站在案板前，手里捏著一把小刻刀，正飞快地在一块水油皮上雕出细密的纹路。
    外面的喧闹声穿透窗户纸传进来。沈砚手里的刀没停。这批物资送达，意味著王主任那边已经摆平了区里的所有阻力。
    合作社的牌子今天一掛，大柵栏糕点界的旧规矩就算彻底成了过去式。把低端流水线甩出去，用大路货稳住基本盘，福源祥才能腾出手去吃高端的那部分利润。
    沈砚放下刻刀，拿起刷子蘸了点蛋液，均匀地涂抹在生胚表面。
    对街。正明斋正门。
    四个穿著蓝色工装的工人架起两架高梯，手里攥著撬棍。“一、二，起！”
    撬棍狠狠扎进牌匾后方的缝隙。伴隨著“嘎吱”几声闷响，老木茬子硬生生被別断。
    正明斋到底是百年老店，这牌匾没用一颗铁钉，全靠背后开的暗槽和粗壮的木销死死卡在门楣上，此刻隨著几根老木销被硬生生撬断，那块掛了近百年的黑底金字招牌终於脱落下来。
    “轰——”
    沉重的实木牌匾砸在青石板上，扬起半人高的灰土。金漆剥落，断成两截。
    周围早就围满了一圈看热闹的街坊。
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    一个提著鸟笼的大爷连连摇头。“造孽啊。这百年老店，说摘牌就摘牌了。”
    旁边一个挎著菜篮子的大妈立刻啐了一口：“呸！活该！拿好麵粉去黑市换金子，心都黑透了！”
    “可不是嘛！”另一个揣著手的小伙子接茬，“平时卖那么贵，吃著还喇嗓子。还是人家对门福源祥厚道，沈师傅那手艺没得挑，开口笑才一毛五一斤，我得赶紧排队去，晚了连渣都剩不下！”
    工人们踢开断裂的牌匾，从梯子上递下来一块崭新的长条木牌。红底，白字。
    “前门大街糕点合作社”。
    木牌端端正正地掛在了原先正明斋招牌的位置，阳光打在崭新的红漆上。
    正明斋后院。
    六十多个穿著粗布褂子的伙计、学徒、老师傅，黑压压地蹲在空地上，没人说话。只有粗重的喘息声和偶尔的吸溜鼻涕声。
    昨天这个时候，他们还在后厨被师傅指使著倒泔水、劈柴。今天掌柜的戴著手銬被军方押走，铺子被贴了封条。
    天塌了。
    一个剃著短髮、身形瘦小的学徒用胳膊肘捅了捅旁边的师兄。
    “师兄，你说公家会把咱们怎么著？会不会也像祥记那帮人一样，拨给福源祥？”
    师兄是个满脸横肉的青年，闻言翻了个白眼。
    “你想得美！人家沈师傅那是什么人，福源祥那是什么地方，能看上咱们这帮废物？”
    旁边一个上了年纪、头髮花白的白案师傅嘆了口气，把头埋进膝盖里。
    “要是真能去福源祥，让我从头当学徒我都干。”
    老头声音发颤。
    “你看看人家杨文学。年纪轻轻天桥斗菜拔了头筹，兜里揣著二十块钱奖金！每个月还有二十七块五，手里那都是沈爷亲自教的绝活！”
    大伙儿都没了声，眼底全都是羡慕和酸楚，沈砚的名字，在勤行白案里，就是一块活著的金字招牌。不藏私，护犊子，手艺通天。
    谁不想跟这样的师傅？可他们心里也清楚，人家福源祥凭什么要他们？
    “吱呀——”
    后院的木门被推开，王主任夹著公文包，带著两个干事大步走进来。
    院子里的人“呼啦”一下全站了起来，侷促地缩著脖子，连大气都不敢喘，生怕触了这位区干部的霉头。
    王主任走到台阶上，扫过这群迷茫的人。这些人都经过了连夜审查。大错没有，小毛病一堆。都是旧社会勤行里熬出来的苦命人。
    “都听好了！”王主任从干事手里接过铁皮喇叭，“正明斋和味香斋，因为掌柜倒卖战略物资，已经被查封！”
    人群里发出一阵骚动。
    “但是！”王主任拔高音量，“公家不会让你们饿肚子！区里决定，在这两家铺子的原址上，成立前门大街糕点合作社！”
    六十多號人大眼瞪小眼。合作社？那是干嘛的？
    “从今天起，没有掌柜的，没有大掌柜！你们都是合作社的工人！”
    王主任打开公文包，掏出一份文件。
    “规矩改了！没有三年零一节！没有师傅打骂徒弟！”
    那个满脸横肉的师兄缩著脖子，大著胆子嘟囔了一句：“主任，您说得是好，可没师傅教手艺，咱们和出来的也就是泥巴，做不出能卖钱的东西啊……”
    王主任放下喇叭，笑了一声。“谁让你们做精细点心了？”
    他指著人群。
    “合作社只做大路货！桃酥、江米条、牛舌饼！流水线作业！”
    “切剂子的只管切剂子，和面的只管和面，看炉子的只管看炉子！”
    “按件计酬！多劳多得！干得多，拿的工钱就多！偷奸耍滑的，直接滚蛋！”
    院子里鸦雀无声。
    这帮人习惯了给师傅当牛做马，习惯了熬资歷，突然有人告诉他们，只要肯出力气，就能拿钱？不用伺候师傅？
    老白案师傅颤巍巍地举起手。
    “主、主任……那这配方和標准谁定啊？”
    王主任转过身，抬手指向街对面的福源祥。“配方和工序標准，是福源祥沈师傅亲自定的！”
    “轰——”
    人群彻底炸了。沈师傅定的配方！哪怕是大路货，只要是沈师傅漏出来的指头缝里的东西，也足够他们吃一辈子了！
    王主任看著这群人激动的模样，又添了一把猛火。
    “沈师傅说了。”
    王主任顿了顿，一字一句地说道。
    “合作社每半年进行一次技能考核。手艺出挑、规矩守得好的……”
    “可以调去福源祥，上案板！”
    “扑通。”
    那个瘦小的学徒脚下一绊，差点儿没站稳，死死攥住旁边的师兄才没瘫下去。
    这不是画饼。
    这是在他们这群原本只能在烂泥里打滚的底层伙计面前，硬生生砸开了一道登天的龙门！
    去福源祥！给沈爷当徒弟！
    所有人都喘著粗气，眼睛直勾勾地盯著福源祥的方向。压在他们头上的旧规矩，算是彻底翻篇了。
    取而代之的，是实打实的新规矩，凭本事吃饭！